asperges

La fête de l’asperge du Blayais

Le 27 mars 2019

Carte-TERRI.HAUTE-GIRONDE

Les voilà elles arrivent !

Les 27 & 28 avril, la ville d’ Étauliers en Haute-Gironde célèbre l’asperge comme il se doit.

Une ambiance festive et musicale rythmera votre week-end. A vous les grandes tablées pour déguster en famille ou entre amis cette spécialité girondine. Pour composer votre assiette parfaite, rendez-vous au coeur du marché gastronomique où le Sud-Ouest sera à l’honneur. Pour les indécis, laissez-vous guider par les pass dégustation. Les vins, Blaye Côtes de Bordeaux sublimeront l’asperge, à moins que ce ne soit l’inverse.

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Voici rien que pour vous nos conseils pour bien commencer :

– Les choisir : elles doivent avoir les pointes fermées et serrées, le talon blanc et translucide et la tige ferme.

– Les conserver : entourées d’un linge humide dans le bac à légumes du frigo, ou au congélateur après avoir été blanchies 3 minutes dans de l’eau bouillante salée.

– Les cuisiner : les peler sur les 2/3 de la longueur, recouper le talon et cuire à la vapeur 10 à 15 min.

Et bien sûr, se régaler : en risotto, en velouté, en quiche ou tout simplement en vinaigrette. Vous avez l’embarras du choix !

 

Allez, on se voit la-bas ?